Trimestralmente un laboratorio externo realizará analíticas de muestras de comida (primer y segundo plato), superficies de la cocina y manipulares. De esta manera verificamos que todas las instrucciones indicadas por nuestro APPCC se están realizando correctamente.

Los resultados son enviados a los responsables de cada centro  para que puedan tener constancia de ello. Cuando se dé el caso de una analítica con resultados que no son los deseados se dispondrá de inmediato un plan de acción para su subsanación, así como una investigación de las posibles causas que han podido llevar a ese valor.